La machine à pâte 🍝

Barefoot Café, Chiang Mai, Thaïlande. On participe à un atelier de cuisine qui changera nos vies à jamais.

Le 7 octobre 2018, on découvre la machine à pâtes

Robin, content.

On va peut-être passer pour des citadins un peu bêtes—ce qu’on est sûrement—mais on savait pas du tout à quel point c’était facile de faire ses propres pâtes ! (Et ça l’est encore plus depuis qu’on a acheté notre merveilleuse machine à pâtes en seconde-main 😍)

Si vous aussi, vous vous revendiquez citadin un peu bête, voici notre recette testée et approuvée.

Recette pour des pâtes tip top

Ingrédients

  • Farine blanche
  • Oeufs (optionnels)
  • Eau

Marche-à-suivre

  1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte pas mal dure
  2. Séparer la pâte en boules
  3. Aplatir les boules
  4. Couper les bandes de pâte obtenues au format désiré
  5. Cuire
  6. Tada !

Nos astuces de pros

  • La consistance de la pâte ne doit pas être trop humide, au risque que tout colle ensemble à la cuisson. Mieux vaut un poil trop sec que trop mouillé.
  • On a toujours entendu que c’était meilleur de remplacer la farine blanche par de la semoule de blé dure pour des pâtes plus al dente. On n’a pas encore testé, vous nous direz.
  • La recette peut aussi être faite sans œufs 🥚, ou au contraire, sans eau 💧 ! Dans le cas sans eau, il faut avoir environ 1 œuf par 100g de farine.
  • Avec du pesto aux fânes de carotte / radis / peu importe quel légume de saison, c’est vachement top. On conseille 👍

On mélange tout avec une seule main.

Premier aplatissement par notre machine chérie.

La pâte devient de plus en plus fine.

On ajoute un peu de farine pour pas que ça colle.

Les lamelles sortent.

Les lamelles continuent de sortir.

Parfois, on fait sécher nos lamelles…

…et parfois pas…

…mais on mange nos pâtes presque toujours avec du pesto !

 

Bon, on vous met aussi en lien une recette Marmiton parce qu’on est pas des Top Chefs non plus, hein.

Bon appétit 👨‍🍳

    5 réponses
    1. Avatar
      Greg dit :

      Personnellement, je me réjouis de goûter chez vous. Parce qu’une recette sans proportions, ça m’angoisse (déjà qu’avec les proportions, ça me fait stresser…).

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    2. Avatar
      Souad dit :

      Le test avec vous était vraiment concluant, car franchement, franchement, c’était un délice!!
      Et pas que pâte blanche, mais moitié farine complète ou d’épeautre… va savoir ce qui était écrit en allemand sur la boîte au magasin bio en vrac! Tu sais, Clara, la farine que tu as reçue un peu sur la tête parce que tu étais juste en dessous en train de mettre une autre farine dans un des sacs en tissu 😉
      En tous cas, on doit encore pratiquer pour parvenir à la dextérité de Robin, car même si ça semble faciiiiiile, ben heu, comment dire… On va commencer sans machine, pour voir.

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